2º LOTE DISPONÍVEL!
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DIAS 22, 23 E 24 DE JULHO NO PERÍODO DA MANHÃ (10:00h às 13:00h)
TIPOS DE INGRESSO:
PREMIUM: ACESSO AOS 3 DIAS DE EVENTO
POR DIA: VOCÊ ESCOLHE O DIA DE SUA PARTICIPAÇÃO
O 5º CONGRESSO FIPAN tem como objetivo principal apresentar as últimas tendências e soluções inovadoras para a modernização do setor de panificação, confeitaria e food service.
Através de palestras e painéis, o evento oferece insights valiosos e estratégias práticas para proprietários e gestores de empresas do setor enfrentarem as rápidas mudanças impulsionadas pela digitalização, sustentabilidade e novas tendências de consumo.
Em um mercado cada vez mais dinâmico, é essencial que esses profissionais estejam atentos e em constante evolução, incorporando essas transformações para garantir competitividade e aprimoramento contínuo.
MANHÃS CHEIAS DE CONTEÚDO:
VEJA A PROGRAMAÇÃO COMPLETA:
10:00h – ABERTURA DO CONGRESSO
10:00h – 10:45h – FÓRUM INTERNACIONAL DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA MUNDIAL
PARTICIPANTES:
11:00h - PALESTRA MAGNA - O MARKETING DO FUTURO
JOÃO BRANCO
João Branco tem mais de 20 anos de experiência na área de marketing, trabalhando com grandes marcas como Novartis, Procter & Gamble e Ferrero. Foi CMO do McDonald ‘s por quase 10 anos, onde liderou os times de Brand growth, Sales growth e Trade Marketing e bateu todos os recordes de vendas da história do Big Mac. Em 2021, o executivo foi eleito um dos 10 melhores CMO’s do Brasil pela Forbes.
JOÃO BRANCO
João Branco tem mais de 20 anos de experiência na área de marketing, trabalhando com grandes marcas como Novartis, Procter & Gamble e Ferrero. Foi CMO do McDonald ‘s por quase 10 anos, onde liderou os times de Brand growth, Sales growth e Trade Marketing e bateu todos os recordes de vendas da história do Big Mac. Em 2021, o executivo foi eleito um dos 10 melhores CMO’s do Brasil pela Forbes.
PALCO TRANSFORMAÇÃO
10:00h – QUAIS SÃO AS TECNOLOGIAS UTILIZADAS NA CRIAÇÃO DE EMBALAGENS MAIS EFICIENTES E SEGURAS?
FABIO MESTRINER
Professor da ESPM é um especialista em Design e Inteligência de embalagem com 42 anos de experiência.
FABIO MESTRINER
Professor da ESPM é um especialista em Design e Inteligência de embalagem com 42 anos de experiência.
10:55h – AS FERRAMENTAS DE INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL PARA UTILIZAR NO SEU NEGÓCIO – Serão diferenciais para atrair e engajar consumidores.
EDGARD NETO
Palestrante e Consultor de Negócios no Sebrae SP há 11 anos, especialista em varejo e alimentação. Coordenou marketing na Cobb-Vantress e Klin Produtos Infantis. Formado em Administração e Comércio Exterior, com pós-graduação em Marketing pela FGV. Experiência nacional e internacional em vendas, marketing digital e desenvolvimento de produtos.
EDGARD NETO
Palestrante e Consultor de Negócios no Sebrae SP há 11 anos, especialista em varejo e alimentação. Coordenou marketing na Cobb-Vantress e Klin Produtos Infantis. Formado em Administração e Comércio Exterior, com pós-graduação em Marketing pela FGV. Experiência nacional e internacional em vendas, marketing digital e desenvolvimento de produtos.
Apoio Educacional:
11:50h – TENDÊNCIAS DA CATEGORIA DE FRIOS E JORNADA DE COMPRAS TALK PATROCINADO
11:50h – TENDÊNCIAS DA CATEGORIA DE FRIOS E JORNADA DE COMPRAS TALK PATROCINADO
MARCELO SUAREZ
Diretor de Trade MKt, Vendas Digitais e Ciex – BRF
Marcelo Suarez é economista, pós graduado pela EAESP FGV/SP e possui mestrado na PUC/Sp. Possui larga experiência na direção e gestão de marcas de bens de consumo e alimentos. Já atuou como professor de pós graduação no Insper por 5 anos e atualmente é Diretor de Trade MKt, Vendas Digitais e Ciex da BRF.
MARCELO SUAREZ
Marcelo Suarez é economista, pós graduado pela EAESP FGV/SP e possui mestrado na PUC/Sp. Possui larga experiência na direção e gestão de marcas de bens de consumo e alimentos. Já atuou como professor de pós-graduação no Insper por 5 anos e atualmente é Diretor de Trade MKt, Vendas Digitais e Ciex da BRF.
PALCO FUTURO
10:00h – O FUTURO DA ALIMENTAÇÃO: Segurança, Inovação e Novos Hábitos de Consumo
VIVIANE CREMASCHI LIMA
COORDENADORA DE RELACIONAMENTO COM A INDUSTRIA – SENAI – Unidade Barra Funda
Biomédica com especialização em Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos
VIVIANE CREMASCH LIMA
COORDENADORA DE RELACIONAMENTO COM A INDUSTRIA – SENAI – Unidade Barra Funda
Biomédica com especialização em Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos
Apoio Educacional:
10:55h – SOLUÇÕES PARA FALTA DE MÃO DE OBRA TALK PATROCINADO
MARCOS GONÇALVES DA SILVA
RCC Manager – FRITSCH América Latina
MARCOS GONÇALVES DA SILVA
RCC Manager – FRITSCH América Latina
11:50h – DO CAIXA AO CLIENTE: EXPLORANDO A REVOLUÇÃO DO SELF CHECKOUT E LOJAS AUTÔNOMAS – As novidades da NFR25 – NY
CRISTINA SOUZA
CEO Gouvêa Foodservice
Especialista em estratégia, gestão, operações e marketing para foodservice, com mais de 25 anos de experiência. Fundadora de uma das principais consultorias do setor, atuando com redes, franquias, distribuidores e indústrias.
CRISTINA SOUZA
CEO Gouvêa Foodservice
Especialista em estratégia, gestão, operações e marketing para foodservice, com mais de 25 anos de experiência. Fundadora de uma das principais consultorias do setor, atuando com redes, franquias, distribuidores e indústrias.
12:45h - PALESTRA DE ENCERRAMENTO
REFORMA TRIBUTÁRIA DO CONSUMO E O SETOR DE PANIFICAÇÃO.
MÁRIO SÉRGIO TELLES
Diretor de Economia da CNI – CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA.
MÁRIO SÉRGIO TELLES
Diretor de Economia da CNI – CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA.
PALCO TRANSFORMAÇÃO
10:00h – LUCRO E SUSTENTABILIDADE: Como Reduzir o Desperdício de Alimentos no Food Service
THAIS GIMENEZ
CHEF UNILEVER FOOD SOLUTIONS
Chef com 17 anos de experiência internacional em gastronomia, especialista em consultoria e otimização de operações, focada na inovação e desenvolvimento de uma alimentação consciente.
THAIS GIMENEZ
CHEF UNILEVER FOOD SOLUTIONS
Chef com 17 anos de experiência internacional em gastronomia, especialista em consultoria e otimização de operações, focada na inovação e desenvolvimento de uma alimentação consciente.
Apoio Educacional:
10:55h – COMO TRAZER EFICIÊNCIA E LUCRATIVIDADE NA CATEGORIA FRIOS, GERANDO EXPERIÊNCIA DE COMPRAS AO CONSUMIDOR TALK PATROCINADO
10:55h – COMO TRAZER EFICIÊNCIA E LUCRATIVIDADE NA CATEGORIA FRIOS, GERANDO EXPERIÊNCIA DE COMPRAS AO CONSUMIDOR TALK PATROCINADO
MONISA FERREIRA
Coordenadora de Chefs Consultores – BRF
Monisa Ferreira é graduada em Gastronomia e possui uma trajetória de 10 anos na área. Atuou em cozinhas de restaurantes, cafés e hamburguerias, acumulando ampla experiência no setor. Na BRF, prestou consultoria especializada para clientes nacionais e internacionais. Atualmente, exerce a função de coordenadora da equipe de chefs no segmento de Food Service
MONISA FERREIRA
Coordenadora de Chefs Consultores – BRF
Monisa Ferreira é graduada em Gastronomia e possui uma trajetória de 10 anos na área. Atuou em cozinhas de restaurantes, cafés e hamburguerias, acumulando ampla experiência no setor. Na BRF, prestou consultoria especializada para clientes nacionais e internacionais. Atualmente, exerce a função de coordenadora da equipe de chefs no segmento de Food Service
11:50h – FORÇA DAS MARCAS E IMPORTÂNCIA PARA SEU NEGÓCIO TALK PATROCINADO
11:50h – FORÇA DAS MARCAS E IMPORTÂNCIA PARA SEU NEGÓCIO TALK PATROCINADO
MARCELO SUAREZ
Diretor de Trade MKt, Vendas Digitais e Ciex – BRF
Marcelo Suarez é economista, pós graduado pela EAESP FGV/SP e possui mestrado na PUC/Sp. Possui larga experiência na direção e gestão de marcas de bens de consumo e alimentos. Já atuou como professor de pós graduação no Insper por 5 anos e atualmente é Diretor de Trade MKt, Vendas Digitais e Ciex da BRF.
MARCELO SUAREZ
Marcelo Suarez é economista, pós graduado pela EAESP FGV/SP e possui mestrado na PUC/Sp. Possui larga experiência na direção e gestão de marcas de bens de consumo e alimentos. Já atuou como professor de pós-graduação no Insper por 5 anos e atualmente é Diretor de Trade MKt, Vendas Digitais e Ciex da BRF.
PALCO FUTURO
10:00h – AS MAIORES TENDÊNCIAS DA PANIFICAÇÃO E DA CONFEITARIA MUNDIAL apresentadas na IBA Alemanha 2025
CHEF LUIZ FARIAS
Melhor Chef do mundo em Patisserie pela UIBC em 2016. Embaixador FIPAN 2025
CHEF LUIZ FARIAS
Melhor Chef do mundo em Patisserie pela UIBC em 2016.
10:55h – PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS TALK PATROCINADO
MARCOS GONÇALVES DA SILVA
RCC Manager – FRITSCH América Latina
MARCOS GONÇALVES DA SILVA
RCC Manager – FRITSCH América Latina
11:50h – O VERDADEIRO PAPEL DO GLÚTEN: Ciência, Saúde e o Impacto na Panificação.
PROFª DRª CAROLINE JOY STEEL
Engenheira de Alimentos, Mestre em Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos e Doutora em Tecnologia de Alimentos. Professora da Área de Cereais, Raízes e Tubérculos da FEA/UNICAMP.
PROFª DRª CAROLINE JOY STEEL
Engenheira de Alimentos, Mestre em Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos e Doutora em Tecnologia de Alimentos. Professora da Área de Cereais, Raízes e Tubérculos da FEA/UNICAMP.
BRUNA DOS REIS GASPARETTO CRUZ
Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp. Engenharia pelo CEFET. Experiência com panificação, microbiologia, extrusão e desenvolvimento de novos produtos.
BRUNA DOS REIS G. CRUZ
Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp. Engenharia pelo CEFET. Experiência com panificação, microbiologia, extrusão e desenvolvimento de novos produtos.
Apoio Educacional:
12:45h - PALESTRA DE ENCERRAMENTO
O MUNDO DO PANETONE NO BRASIL
MEDIADORA:
STELA MARIS MACIEL
JORNALISTA E APRESENTADORA
STELA MARIS MACIEL
JORNALISTA E APRESENTADORA
PARTICIPANTES:
ALEXANDRE MARTINS COSTA
Sócio Diretor OFNER
Alexandre M. Martins da Costa, com experiência de vinte anos no setor de Confeitaria, com passagem por Fauchon Paris e, atualmente, na Ofner São Paulo.
ALEXANDRE MARTINS COSTA
Sócio Diretor OFNER
Alexandre M. Martins da Costa, com experiência de vinte anos no setor de Confeitaria, com passagem por Fauchon Paris e, atualmente, na Ofner São Paulo.
JOÃO DIOGO
Sócio Proprietário da VILLAGE e da Padaria CEPAM .
JOÃO DIOGO
Sócio Proprietário da VILLAGE e da Padaria CEPAM
ROGÉRIO SHIMURA
Chef Padeiro e proprietario da LEVAIN Escola
Eleito o Melhor Padeiro do Mundo, outorgado pela UIBC ( UIBC International Union of
Bakers and Confectioners) na Rússia. Eleito o Melhor Padeiro das Américas, outorgado pela CIPAN (Confederação
Inter-americana da Industria do Pão) na Congrepan – Brasil
ROGÉRIO SHIMURA
Chef Padeiro e proprietario da LEVAIN Escola
Eleito o Melhor Padeiro do Mundo, outorgado pela UIBC ( UIBC International Union of
Bakers and Confectioners) na Rússia. Eleito o Melhor Padeiro das Américas, outorgado pela CIPAN (Confederação
Inter-americana da Industria do Pão) na Congrepan – Brasil
VINICIUS BUENO MATHEUS
Diretor de Operações WICKBOLD
Profissional com vasta experiência em gestão operacional, liderança de equipes e implementação de estratégias para otimização de processos e redução de custos.
VINICIUS BUENO MATHEUS
Diretor de Operações WICKBOLD
Profissional com vasta experiência em gestão operacional, liderança de equipes e implementação de estratégias para otimização de processos e redução de custos.
2º LOTE DISPONÍVEL!
Garanta sua vaga para o 5º Congresso FIPAN com 20% de desconto.
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DIAS 22, 23 E 24 DE JULHO NO PERÍODO DA MANHÃ (10:00h às 13:00h)
Confira abaixo algumas fotos do Congresso FIPAN edição 2024
Mais informações entre em contato:
☏ +55 11 3159-4223
🖂 fipan@fipan.com.br
