6º CONGRESSO FIPAN -

É muito fácil! Basta inserir o e-mail cadastrado no momento da sua inscrição no campo "E-mail" e clicar em "Entrar".
Pronto! Seu Certificado de Participação será exibido na tela para download ou impressão.

Encerramos a 6º edição superando todas as expectativas, e este SUCESSO abre caminho para uma nova fase. Em sua 7ª edição, de 20 a 22 de julho de 2027, o CONGRESSO FIPAN promete ainda mais experiências, conexões e impactos.

Para 2027 a proposta é expandir os conteúdos e democratizar o acesso, levando a tecnologia e a inovação para além de nosso Palco aqui em São Paulo, para se tornar realidade na expansão do SEU NEGÓCIO em todo o Brasil!

Serão 03 dias reunindo os principais players de alimentos, bebidas, tecnologia e inovação em espaço para ampliar o networking, fechar parcerias estratégicas e explorar as tendências que estão moldando o setor.

VEJA COMO FOI A EDIÇÃO EM 2026

10:00h – PANORAMA DA PANIFICAÇÃO NO BRASIL:

ONDE ESTÃO AS OPORTUNIDADES E OS PRINCIPAIS DESAFIOS DO SETOR.

Beatriz Ballestero

Consultora Associada EUROMONITOR

Desde 2024 na Euromonitor, Beatriz é graduada e mestranda em Relações Internacionais. Atua no apoio a empresas e instituições de diversos setores, do food-service, traduzindo dados e tendências de mercado em insights acionáveis.

10:45h – PALESTRA MAGNA

PRODUTIVIDADE E A REFORMA TRIBUTÁRIA: UMA RESPOSTA POSSÍVEL AOS TEMORES DA INDÚSTRIA.

Eurico Santi

Professor e coautor do projeto original da Reforma Tributária do Brasil

PALCO 01

10:00h – A REDESCOBERTA DA VENDA HUMANIZADA NO FOOD SERVICE.

Jean Pontara

Especialista em vendas para o Food Service. Estrategista de Go-To-Market.

Há mais de 20 anos desenvolve estratégias de posicionamento e expansão de mercado para indústrias e distribuidores. Atuou em diversos projetos de marcas próprias nas categorias de alimentos, suplementos e nutracêuticos, com foco em portfólio, posicionamento e estratégia comercial.

10:55h – SAUDABILIDADE EM ALTA:

TENDÊNCIAS DE CONSUMO E NOVOS COMPORTAMENTOS NO FOOD SERVICE

Bruna Pavão

Fundadora & CEO da SaudaBe. Nutricionista com especialização em marketing.

11:50h – USANDO INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL E DADOS PARA REDUZIR DESPERDÍCIO E TURBINAR O LUCRO DO SEU NEGÓCIO.

Silmara Regina de Souza

Consultora de Negócios no SEBRAE

Especialista em Marketing e Consumo Digital, creator, docente e autora do livro “O Guia de Marketing de Influência para pequenos negócios”.

PALCO 02

10:00h – MUITO ALÉM DO PRODUTO: COMO A EMBALAGEM INFLUENCIA VALOR E PERCEPÇÃO.

Sandra Arai

Head de Marketing & Soluções na Senhor Caixa

Lidera estratégias que conectam marca, produto e mercado no setor de embalagens para food service. Com mais de 20 anos de experiência em franchising e 5 anos dedicada integralmente ao desenvolvimento e comercialização de embalagens, construiu uma trajetória unindo visão estratégica, execução e inovação.

Ricardo Sastre

Presidente da AP Design e Diretor da Mudrá Design.

Publicitário, Mestre em Design, Doutor em Engenharia de Produção e Pós-Doutor em Design Sustentável, Pesquisador, Consultor e Professor.

10:55h – O QUE O BRASIL PODE APRENDER COM O VAREJO E O FOOD SERVICE DA CHINA

In Hsieh

Sócio Chinnovation/ IEST

Acelerador de negócios digitais e investimentos entre Brasil e China. Fundador de 2
e–commerces, ex Submarino e ex Xiaomi.

11:50h – PALESTRA PATROCINADA
TRANSFORMAÇÕES NO COMPORTAMENTO DE CONSUMO E SEUS IMPACTOS NO VAREJO DE PANIFICAÇÃO.

Guilherme Lorensani

Gerente de Inteligência de Mercado da Emulzint

Com sólida experiência em planejamento estratégico, inteligência comercial e de mercado, marketing e inovação, atua na transformação de dados em decisões estratégicas, no desenvolvimento de oportunidades de negócio e na construção de estratégias de portfólio, precificação e go to market, com foco em performance, eficiência e crescimento sustentável.

Thais Sanches

Coordenadora de P&D da Emulzint Zeelandia

Expert em desenvolvimento de novos produtos, inovação alimentar e melhoria de processos. Atua na liderança de projetos estratégicos, com foco em qualidade, regulatórios e embalagens. Por fim, contribui para a transformação de ideias em soluções concretas, unindo excelência técnica, conformidade e colaboração multidisciplinar.

12:30h – 12:45h – Nutrilover | Food Concert

12:45h – 13:30h – PALESTRA DE ENCERRAMENTO

SEM PESSOAS NÃO HÁ CRESCIMENTO

COMO ATRAIR, RETER E FAZER EQUIPES PERFORMAREM

Paulo Camargo

Executivo e Consultor, mentor de C-levels, ex CEO do Méqui e da Zamp.

PALCO 01

10:00h – PALESTRA PATROCINADA

TENDÊNCIAS, INOVAÇÃO E DADOS NA TRANSFORMAÇÃO DO FOOD SERVICE.

CLAIRTON ARAUJO

Managing Director South America BIZERBA

Conselheiro de empresas no Brasil e exterior, Vice-Presidente da ABRAPEM, professor de renomados programas de MBA no Brasil. Conselheiro da SOS Esperança e Vida.

10:55h – EXPERIÊNCIA DE COMPRA E NOVOS FORMATOS: COMO TRANSFORMAR SEU PONTO DE VENDA

Arquiteto Julio Takano

Kawahara | Takano arquitetura de negócios Fundador e CEO

Empresa especializada em Arquitetura de Negócios e Ecossistemas de Varejo, conectando marcas com clientes através de Conceitos de Store Design. Conceito Estratégico de Ponto de Venda: Arquitetura + Visual Merchandising + Comunicação Visual + Design de Equipamentos.

11:50h – O NOVO LUXO DO FOODSERVICE: EXPERIÊNCIA, COMUNIDADE E PERTENCIMENTO

Helena Andrade

Gestora de Projetos de Alimentação fora-do-lar

Gestora de Projetos de Alimentação fora-do-lar no Sebrae-SP há 8 anos, especialista em Marketing Digital pela Fundação Getúlio Vargas (FGV). Referência em comportamento de consumo, marketing e tendências para o Foodservice, já concedeu mais de 50 entrevistas para mídias de relevância nacional e impactou mais de 10 mil empresários e profissionais por meio de palestras, cursos e projetos estratégicos.

PALCO 02

10:00h – GESTÃO NA PRÁTICA: O CAMINHO PARA CRESCER COM LUCRO E LIBERDADE

Pedro Cotta

Empresário (@vidadepadaria)

Sócio da rede Araújo Padaria e mentor do Vida de Padaria, onde orienta empresários do ramo de alimentação na estruturação e crescimento de seus negócios. Une formação em Administração e Gestão de Negócios com a experiência prática na gestão de padarias e no desenvolvimento de empresas do setor.

10:55h – PALESTRA INTERNACIONAL

O NOVO CONSUMIDOR: BRASIL E EUROPA EM CONEXÃO

Patrick Ferrand

MOF Embaixadores do Pão

FRANÇA 🇫🇷

Sergio Dias

Embaixadores do Pão

BÉLGICA 🇧🇪

11:50h – PIZZA EM ALTA: TENDÊNCIA EM UM CASE DE SUCESSO

Nina Loscalzo

Sócia Veridiana Pizzaria

Formada em Hotelaria e pós-graduada em Gastronomia, construiu sua trajetória com foco em hospitalidade e experiência do cliente. Desde 2018, atua na gestão da Veridiana, contribuindo para o posicionamento da marca e a qualidade do serviço, com olhar atento aos detalhes, à atmosfera e à consistência da experiência. Sua atuação combina sensibilidade estética, repertório gastronômico e excelência em atendimento, pilares que sustentam a identidade da Veridiana.

Erik Momo

CEO da 1900 Pizzeria e Presidente da ANR – ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE RESTAURANTES

É um empresário, pizzaiolo, gestor e mentor de negócios amplamente reconhecido em seu campo de atuação. Recebeu as premiações da 28º posição em 2022 para 26º em 2023 e 14º posição em 2024 e 2025 entre as 50 melhores Pizzarias Artesanais do Mundo segundo a 50 TOP PIZZA, e um prêmio especial de “Melhor Performance do Ano”

12:30h – 12:45h – Nutrilover | Food Concert

12:45h – 13:30h – PALESTRA DE ENCERRAMENTO

LIDERANÇA SOB PRESSÃO: COMO FORMAR EQUIPES RESILIENTES E DE ALTA PERFORMANCE

Diego Barreto – CEO do iFood

Diego Barreto é CEO do iFood e Head Latam do ecossistema Prosus. Está no grupo há 8 anos, em sua maior parte no iFood. Formou-se em Direito pela PUC/SP e possui MBA pela IMD Business School. É também autor de dois best-sellers sobre tecnologia e inteligência artificial, mentor na Endeavor e colunista da MIT Tech Review.